Vanilline
Origine : Molécule de synthèse · Note de Fond · Facettes : Gourmande, Vanillée, Sucrée, Douce
Principe actif majeur de la gousse de vanille, isolé en 1858 puis synthétisé pour la première fois en 1874. Première molécule de synthèse à avoir été utilisée massivement en parfumerie, elle est l'ADN de Jicky de Guerlain (1889). Elle apporte la signature sucrée-vanillée à toute composition gourmande ou orientale.