Poivre du Sichuan

Origine : Chine (Sichuan) / Népal · Note de Tête · Facettes : Épicée, Pétillante, Citronnée

Le Zanthoxylum piperitum n'est pas un vrai poivre mais une baie de la famille des agrumes. Son huile essentielle offre une sensation piquante et électrique unique, presque effervescente, avec des facettes citronnées et rosées. L'hydroxy-alpha-sanshool lui confère sa sensation de picotement caractéristique, sans la chaleur du poivre noir.