Éthyl-vanilline

Origine : Molécule de synthèse · Note de Fond · Facettes : Gourmande, Vanillée, Crémeuse, Intense

Cousine plus puissante de la vanilline (3 à 4 fois plus intense), avec un profil plus crémeux, plus chocolaté et moins boisé. Découverte en 1894, elle est devenue indispensable aux parfums gourmands modernes (Angel de Mugler, La Vie Est Belle de Lancôme). À utiliser avec parcimonie sous peine d'écrasement.