Cardamome Noire

Origine : Népal / Bhoutan / Inde (Sikkim) · Note de Cœur · Facettes : Épicée, Fumée, Camphrée

L'Amomum subulatum est séchée traditionnellement au feu de bois, ce qui lui confère ses facettes fumées distinctives. Plus grande et plus sombre que la cardamome verte, elle offre un profil épicé, camphré et résineux. Matière première appréciée dans les compositions orientales et les accords feu de bois.