Cannelle

Origine : Sri Lanka (Ceylan) / Madagascar · Note de Cœur · Facettes : Épicée, Chaude, Sucrée

L'écorce du Cinnamomum verum (cannelle de Ceylan) est la plus noble. Contrairement à la casse (Cinnamomum cassia), elle est plus douce et complexe. L'aldéhyde cinnamique lui donne cette chaleur sucrée caractéristique, indispensable dans les compositions orientales et gourmandes.