Aldéhyde C-14 (γ-undécalactone)

Origine : Molécule de synthèse · Note de Cœur · Facettes : Pêche, Fruitée, Lactée, Crémeuse

Improprement appelée aldéhyde (c'est en réalité une lactone), la γ-undécalactone — ou aldéhyde C-14 — est la molécule pêche par excellence de la parfumerie. Synthétisée dès la fin du XIXe siècle, elle a été immortalisée par Jacques Guerlain dans Mitsouko (1919), où sa rondeur fruitée-lactée donne à la composition son caractère velouté inimitable. Sa signature pêche-abricot crémeuse, légèrement coco, en fait depuis un siècle un ingrédient incontournable des chypres fruités, des floraux suaves et des modernes gourmands. Présente dans Femme (Rochas), Chamade (Guerlain) et d'innombrables compositions féminines, elle reste l'un des grands classiques du vocabulaire fruité.