Absolue de Cacao
Origine : Côte d'Ivoire / Venezuela / Équateur · Note de Fond · Facettes : Gourmande, Amère, Poudrée
L'absolue de cacao, distincte de la poudre de cacao, est obtenue par extraction aux solvants des cabosses torréfiées de Theobroma cacao. Son profil riche, amer et légèrement fumé se distingue de la note chocolatée gourmande. L'absolue révèle des facettes terreuses et résineuses qui la rapprochent davantage du cacao brut que du chocolat transformé.